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탄산 (2)

탄산과 탄산음료 상식

탄산 ■ 탄산은 이산화탄소가 수화된 산 ■ 카보닐산이라고도 한다 ■ 탄산 = 산의 한 종류 ■ 화학식 : H2CO3 또는 O=C(OH)2. 흔히 볼 수 있는 것은 이산화탄소가 물에 녹았을 때다. 이산화탄소가 물에 녹으면 약간의 탄산이 발생하기 때문. 이산화탄소를 탄산가스라고도 부르는 것은 여기에서 유래된 것이다. 이산화 탄소가 녹은 물은 탄산수라 한다. 탄산수에서는 탄산과 이산화 탄소가 평형을 이루게 된다. CO2 + H2O ↔ H2CO3 발효에 의해 탄산이 만들어지는 것은 김치도 마찬가지인데 잘 익은 김치는 톡 쏘는 탄산 맛이 난다. 탄산음료 콜라, 사이다 등 탄산음료의 제조공정을 보면 대기압의 수배에 달하는 압력을 가하고 온도를 서서히 낮추는 방법으로 이산화탄소를 녹이는데, 이 녹은 이산화탄소의 단지..

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페트병 상식. 페트병 재사용 상식

페트병 ■ 폴리에틸렌 테레프탈레이트(PET)로 만들어지는 플라스틱 병. ■ 오렌지 주스와 같이 고온으로 가열하는 과정이 있는 경우는 변형을 막기 위해 사전에 열처리를 한다 ■ 탄산음료나 생수 같이 고온으로 가열할 일이 없는 경우는 열처리가 되어있지 않다 ■ 열처리하지 않는 페트병에 55도 이상의 뜨거운 물을 부으면 하얗게 변하거나(백화현상) 찌그러지는 변형이 온다 패트병 : 실온에 오래두면 안된다 ■ 실온에 장기간 보관하거나 60도 이상 고온에 보관하면 기준치 이하지만 유해물질이 발견할 수 있다. 페트병과 관련하여 비스페놀 A, 프탈레이트 등 환경호르몬 용출에 대한 우려가 존재하며, 페트병 생수에서 환경호르몬이 검출되었다는 기사가 보도되기도 했다. 그러나 이들 물질이 원료로 사용되지 않기 때문에 걱정할 ..

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